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唯阳澄湖化,品牌多了价格低了口福有了

  不仅仅是大闸蟹,在地域特色明显的农产品市场上,修炼自身内功,提高产品品质,规范种养殖流程,将自身名不见经传的产品做出特色,打出品牌,远比乘别人家的顺风车、贴牌销售要硬气得多。

公开资料显示,随着大量蟹农的涌入,阳澄湖的水质遭到破坏,当地政府多次出台相关政策维护阳澄湖生态环境,并成立相关协会对养殖户的经营进行指导。每年9月,当地行业协会还会辗转全国各地推介阳澄湖大闸蟹,在消费者心中建立了品牌形象。当其他湖区看到阳澄湖大闸蟹品牌化运作产生红利后也纷纷注重自有品牌的培养。在业内看来,其他品牌大闸蟹逐渐被认可也是行业发展趋向成熟的表现,“一家独大”的市场格局并不利于行业发展。

中国水产门户网报道“今年螃蟹的价格预计会继续上涨,涨幅大致为25%”,阳澄湖牌大闸蟹北京总经销商、优优购运营总监罗浩元告诉记者。据悉,阳澄湖大闸蟹这些年来,几乎每年都以20%以上的价格在上涨。由于近年来大闸蟹市场需求量越来越大,消费者对产地、和品牌的认知度也提高了;从买方市场过渡到卖方市场,价格水涨船高。今年上半年的干旱令阳澄湖水位下降,阳澄湖大闸蟹产量与去年差不多,但长势优于往年,螃蟹的规格和重量都比往年好业界普遍预计,今年大闸蟹价格还将至少上涨一两成。作为“阳澄湖牌”大闸蟹北京总经销,罗浩元表示,目前北京买螃蟹大部分是以送礼的居多,就是目前市面上所谓“蟹礼”,而且已经形成了一种气候。因为阳澄湖大闸蟹每年正式上市的时间,刚赶上我国的传统佳节中秋节。因为城市生活压力过大,很多人都长期处于亚健康状态,而且由于近年来我国人民生活水平的不断提高,三高人群比重加大,月饼中的脂肪和糖分的含量又比较大,显然已经不能符合人们目前的饮食需求了。大多数人都希望在一家人聚在一起的时候,能吃到既健康又有特色的农产品。因此,螃蟹就成为了人们的首选,尤其是近两年既健康又特色、时尚又前卫的蟹礼更是受到大家的热捧,行情一路高涨。随着阳澄湖大闸蟹这个著名品牌在消费者心目中的地位逐渐提高,也立刻吸引了不少不法商户的目光,陆续有假冒阳澄湖大闸蟹上市事件发生。而更为严重的是,他们利用假冒产品充斥着市场,获取不法利益的同时,也给阳澄湖这个知名品牌,造成了不小的负面影响。为了能让更多的客户购买到正宗、放心的大闸蟹,“阳澄湖牌”大闸蟹在销售渠道上进行了严格的限定。据罗浩元表示,目前“阳澄湖牌”大闸蟹的销售渠道主要有专卖店、网络销售等渠道。目前“阳澄湖牌”大闸蟹的销售渠道还是主要以专卖店为主。在专卖店购买的时候,除了注意大闸蟹的品牌和养殖水面等指标外,还要看阳澄湖集团有没有给经销商授权书。目前我国阳澄湖大闸蟹的正规商家都具有专营资质查询,消费者可以根据每家直营店的6位数全国专营统一编号在网上即可查询到经销商是什么公司,在北京什么地方,卖什么公司什么牌子的螃蟹等信息,安全可靠。虽然“阳澄湖牌”大闸蟹的电子商务规模还较小,优优购作为唯一北京地区总经销,以其多元化渠道以及提供品质、便捷、诚信的消费体验服务,为“阳澄湖牌”大闸蟹的网络畅销打开了方便之门。目前在优优购网上销售主要以礼品券为主,能实现全国15个城市的免费配送,在网络平台上的优势已非常明显。不过由于网上购买礼券的时候并不能看到产品,而且目前百度上的螃蟹广告太多了,只要花钱就可以做,非常混乱。罗浩元提醒消费者,在网上购买螃蟹的时候要谨防陷阱,首先要核对这个礼券到底是哪个公司哪个牌子;其次要了解其养殖水面究竟有多大,据罗先生介绍水面超过多三千亩以上的公司才能基本保证是正宗的阳澄湖大闸蟹。

  生产者要争气,消费者更要理性。大闸蟹也好,甲鱼参鲍也罢,受产地、规模、单位产出及成本控制等因素限制,其产量不会多到卖不掉,一味追求名牌效应的消费需求,可能会导致市场供应的不健康发展。在农产品消费中,既要看品牌,更要看内涵,任何认认真真做产品,给消费者提供健康安全的口福的农产品,都值得市场相应的回馈。

部分接受笔者采访的消费者表示,购买大闸蟹的部分原因是送亲朋好友,但主要还是自己消费居多。在自己购买大闸蟹过程中,主要注重螃蟹的品质和价格,至于对阳澄湖这一品牌并不过分追求。除此之外,也有消费者表示,身边的亲友基本无法辨别大闸蟹的产地,阳澄湖大闸蟹专卖店的螃蟹与市面上品质较好的大闸蟹没有太大区别。

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  今年的螃蟹市场,明显亲民了很多。黄河口大闸蟹、沱湖螃蟹这些名头曾经没有那么响的螃蟹逐渐进入人们的视野,以物美价廉的方式丰富着金秋餐桌上的美味选项。

中国食品产业专家认为,阳澄湖大闸蟹的优势在于品牌打造,而其地区品牌的大闸蟹虽在质量上与大闸蟹无太大区别,但当地的相关机构没有及时把大闸蟹市场产业化、品牌化和规范化,从而使得其他品牌的大闸蟹认可度普遍降低。但这种单一品牌发展模式并不健康,现在多品牌发展更有利于大闸蟹市场朝健康、有序、良性的方向发展。

  价格降了,市场却更好了。生产规范化、价格平民化、消费理性化正在成为螃蟹产业呈现的新趋势,大闸蟹从某品牌的一枝独秀,到如今的百花齐放,体现的,是一个产业在标准化规范化发展道路上的前进的成果,更是市场迈入良性循环的表现。

从市场问卷调查情况来看,注重大闸蟹品质与价格的消费者占比较高,分别为48%和27%,而注重产地的消费者仅占16%。同时,今年四成消费者在大闸蟹上的消费增加,超八成的消费者不能确认自己购买的阳澄湖大闸蟹来自于阳澄湖,近半数消费者不认为阳澄湖大闸蟹的品质优于其他产地的大闸蟹。

有业内人士指出,近年来,阳澄湖大闸蟹市场混乱,造假现象严重,虽然当地多次推行防伪手段,维护了阳澄湖大闸蟹市场,但在高额的市场红利面前,也滋生了新的造假链条。久而久之,消费者对阳澄湖大闸蟹的信誉度下降,消费也逐渐回归理性,选择其他大闸蟹品牌的消费者日益增多。随着大闸蟹多品牌化发展,其他湖区的大闸蟹认可度将得到提升,也将促进大闸蟹行业的发展与升级。

以多家电商平台销售的阳澄湖大闸蟹礼券来看,公蟹4两、母蟹3两、每盒4对的包装居多,售价不足200元。分量再重一些的阳澄湖大闸蟹8只装,价格300元~1200元。与此同时,也有网店出售99元12只阳澄湖大闸蟹的礼券。

阳澄湖大闸蟹行业协会相关负责人表示,今年大闸蟹养殖面积从去年的3.2万亩缩减到1.6万亩,预计捕捞量将从去年的2000吨减少到1200吨,总产量减少近四成,因产量、质量等原因使大闸蟹价格较去年上浮两成左右。产量的稀缺和高昂的售价,让大闸蟹的消费者把目光转向了其他品牌的大闸蟹。

笔者走访多家阳澄湖专卖店发现,市场上的销售价格参差不齐,以三两左右的公蟹为例,市场上的售价在20元到近百元不等。其中一家专卖店的老板告诉笔者,该店的大闸蟹按对售卖,最便宜的大闸蟹为120元一对,包含3两左右的公蟹和母蟹各一只。若大量购买,每对可以60元的价格出售。而另一家专卖店的老板表示,若一次购买100只以上,3两左右的公蟹价格可以低至20元/只。

另据市场调查问卷统计数据显示,仅在9月下旬开湖活动中,多个湖区的大闸蟹销量猛增。其中,固城湖大闸蟹同比增长10倍,3天的销售量就达到了去年全年总销量的1/4。兴化大闸蟹销售同比增长47倍,3天成交相当于去年全年销售量,成为大闸蟹市场的新“网红”。同时,洪泽湖、黄河口的大闸蟹销量也均有100%的增长,越来越多的大闸蟹品牌走入消费者视野。

当下已进入大闸蟹销售旺季,与以往一家独大不同的是,今年非阳澄湖大闸蟹品牌纷纷涌入,洪泽湖、盘锦和大纵湖等湖区的大闸蟹销售快速增长,市场正由单一品牌向多品牌发展。据调查,注重大闸蟹品质和价格消费者占比较高,且超八成的消费者不能确认自己购买的阳澄湖大闸蟹确实来自阳澄湖。同时,笔者走访市场后发现,今年阳澄湖大闸蟹市场仍旧较混乱,“过水蟹”、假防伪锁扣现象层出不穷。业内普遍认为,大闸蟹呈多品牌化发展的原因,一方面是阳澄湖大闸蟹市场诸多痼疾难除,也让品牌影响力受到一定冲击;另一方面,随着人们对大闸蟹消费习惯的养成,给大闸蟹从产地化迈向品牌化奠定了基础。接下来,这一行业新一轮的产业升级和格局震荡恐在所难免。

事实上,从阳澄湖大闸蟹由高端消费转为大众消费后,消费者对阳澄湖大闸蟹的需求与日俱增,阳澄湖大闸蟹也快速成为大闸蟹行业的代名词,在消费者心中建立了品牌形象,也正是这种品牌与行业的捆绑,造就了阳澄湖大闸蟹的市场乱象。

此前根据京东发布的《中国大闸蟹市场消费报告》,截至2017年8月,大闸蟹的销售额与去年同期相比增长近500%,达到近三年来同期销售额最大值。除阳澄湖、洪泽湖品牌的大闸蟹外,盘锦和大纵湖品牌的大闸蟹增长突出,销售额环比增长均超过350%。在今年开湖季的大闸蟹销售中,阳澄湖销量占比排名榜首,洪泽湖、太湖分列二三位。与去年同期相比,品尝其他几大湖区的用户数增近6倍。

在今年阳澄湖开湖现场,笔者从阳澄湖养殖户中获知,今年仍有商家借用阳澄湖的名号出售自家商品,甚至有的水产公司也会在阳澄湖开湖前两三个月将其他地区的螃蟹运到阳澄湖,当地的养殖户都无法分辨“过水蟹”。另外,早在2005年,阳澄湖当地的行业协会就对阳澄湖大闸蟹实行产品保护,在阳澄湖大闸蟹上戴上了防伪锁扣。但一家海鲜批发市场的老板告诉笔者,虽然自家经营的大闸蟹并非来自阳澄湖,但能提供印有阳澄湖大闸蟹的包装箱和防伪锁扣。

“其他地区打出自己的品牌和阳澄湖竞争是一件好事,这样可以把各地的大闸蟹区分开,而不是相互冒充,多品牌发展的大闸蟹可以形成良性的发展趋势。”阳澄湖大闸蟹行业协会相关负责人称。

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